Legg knokler og bein av så mye kjøtt du har tilgjengelig (elg, okse, kalv, fisk, høner, lam, sau osv...) og legg dette i kaldt vann sammen med 1 dl eddik.
La dette stå i noen timer slik at eddikvannet åpner porene slik at mineralene lettere trekkes ut.
Sett så på laveste varme, og la det trekke på laveste varme så veldig lenge. Gjerne i 3 døgn om du har mulighet.
Kommer det skum, så er det bare å fjerne dette, men du trenger ikke.
Vannet skal ikke koke, bare trekke på lav varme.
Sil kraften og legg over på glass. Kan fryses over lang tid.